非遗老陈醋酿造技艺传承人孙文科缸发酵不渗漏，通气性能好，这样对发酵温度各方面起到一个调节的作用。搅拌是用手工来动，目的为第一能掌握了醅子的温度，第二能搅拌均匀，还是百年前的传统，一直传承到现在。（益源庆提供）
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