酸奶是健康饮品 有关酸奶的12个问答

　　原标题:有关酸奶的十二个问答

　　7 市面上有各种新式的产品,如布丁、布林、慕斯、韩式酸奶、日式酸奶、希腊酸奶等,它们的营养价值和普通酸奶一样吗?

　　答:建议消费者好好看看包装上的“产品类别”这个项目。布丁也好,慕斯也好,都是含奶的甜点,不属于酸奶类型。它们的特点是蛋白质低于普通酸奶,而脂肪比普通酸奶高得多,糖分也相当足。在营养价值方面,都比正常的酸奶低得多。

　　8 很多超市把酸奶放在室温下卖,其中的乳酸菌会死掉吗?为什么?

　　答:是的,活菌酸奶在室温下会持续产酸,最终自己的生长也受到抑制而逐渐死亡。为了延缓活菌数的下降速度,并避免产品过酸,活菌酸奶必须用冷藏车运输,并放在冷柜里储藏和销售。即便如此,过一周之后,活菌数还是会下降大约一个数量级。

　　9 很多超市有外国进口或国产的长保质期酸奶,是否值得买?

　　答:所谓灭菌型酸奶,意思是说,这些酸奶的确是乳酸菌发酵制作出来的,酸奶里曾经有过大量的乳酸菌出没。但是,在出厂之前,这些菌都被杀死了,同时在无菌状态下灌装到干净盒子里。一些没有冷藏条件的消费者,比如学生、民工等消费者群体会感觉很方便,可以一次多买一些。另外,对于一些怕凉不敢喝冰箱里酸奶的人来说,喝常温下保存的酸奶就方便多了,即便加热一下也可以。