酸奶是健康饮品 有关酸奶的12个问答

　　原标题:有关酸奶的十二个问答

　　4 复原乳做的酸奶是怎么回事?比鲜奶做的酸奶质量差吗?

　　答:所谓复原乳做的酸奶,就是指用奶粉加水配成奶液,再接种乳酸菌制成的酸奶。这种做法无碍产品的营养价值,也不妨碍乳酸菌的繁殖成长。其产品质量如何,主要取决于原料奶粉的质量。

　　5 有些酸奶蛋白质含量高,但其中加了乳清粉。推销员说蛋白质含量低的没有加乳清粉,更天然一些。这话有道理吗?

　　答:这话没有多少道理。乳清粉并不是有害物质,它是制作奶酪时析出的乳清中所含的蛋白质提取回收而成,也属于优质蛋白。

　　6 听说酸奶中有很多添加剂,不太安全,是不是添加剂越少的酸奶越好?

　　答:酸奶中的添加剂主要是增稠剂,如果胶、卡拉胶、黄原胶等。这些配料都无毒无害,其中植物胶还有一些额外的好处,如有利于降低餐后血糖反应等。此外,酸奶中通常会加入香精,无糖或低糖酸奶常常会添加甜味剂。