多吃泡面会变木乃伊？ 台媒：这是误会（图）

泡面油包改添维生素E，取代防腐剂。（图片来源：台湾东森新闻云）

　　中国台湾网9月25日消息　泡面吃多了不健康是常识，不过有许多人可能都搞错它不健康的原因。据台湾“东森新闻云”报道，台当局“卫服部”的食品添加物规定，泡面面体不能添加防腐剂，泡面能长期存放的关键在于“油炸”，榨干后面体水分低于细菌生长的最低需求，就不容易坏。因此，不要再说“泡面吃多会变成木乃伊”，药学博士已经反驳了这种说法，澄清泡面没有添加防腐剂。

　　报道称，药学博士吴宗修的文章指出，“很多人都误认泡面里有防腐剂所以不能多吃，事实上，泡面里是没有放防腐剂的。泡面里主要的食品添加物是一种叫做抗氧化剂的成分。很多人以讹传讹，就把抗氧化剂当成是防腐剂了，其实这两者是很不一样的东西”。

　　一般所谓的防腐剂，主要添加于半干性食品(如：豆干、蜜饯)，或易发霉食品(如各种调味酱料)里，用来防止微生物的滋生造成食物腐败。泡面是透过油炸达成完全干燥，不在此限。

　　吴宗修强调，泡面不健康有两个原因：(1)热量高但不均衡，它的热量主要来自碳水化合物和饱和植物油脂；(2)盐份过高。抗氧化剂就是用来稳定油炸物，以避免变质产生油耗味，因此除了泡面，洋芋片或其他油炸零食也都有添加。

　　他解释，目前泡面包装常见的“添加天然防腐剂”其实就是维他命E，理论上多吃无害，但是回到前述理由，如果吃太多会营养不良，以及吸收过多热量。

　　吴博士虽然是在帮泡面平反，不过没有鼓吹大家多吃泡面的意思，主要是让民众了解加工品的制作过程与添加物，才不会胡乱被包装欺骗。（中国台湾网 何建峰）