业者表示，鹿草乡民吃田鼠源于光复初期，当时半数以上居民受雇台糖，从事甘蔗采收，因物资缺乏而补抓来吃，不少在地年轻人到外地工作后，犹念念不忘田鼠美味，也逐渐发展成鹿草的地方特色料理。
鹿草乡民形容田鼠口感香嫩、美味，尤其尾巴是许多女生的最爱，因为富含胶质，产季时有些家庭天天吃；料理时，会抓住田鼠尾巴，放进锅里烫到奄奄一息，再马上把田鼠抓起来放血、除毛、去内脏和四肢。
抓田鼠 鹿草人当副业 狗狗当助手
每到蔗园采收后，就有民众带着训练过的狗，到蔗园嗅查藏身地底的田鼠，捕捉后卖给专卖店，成为当地特有景观。
田鼠大餐是鹿草名产，许多在地民众都训练土狗抓田鼠，也有人以灌水、夜间灯照，甚至向外劳学习如何发出低频吸引田鼠出洞捕抓。
田鼠价格好，依数量多寡价格可从一斤150喊到300元新台币，部分失业民众捕抓田鼠贩卖，甚至当成兴趣，亲朋好友间相互通报哪里在采收甘蔗蔬果，可前往捕捉。
[责任编辑：何建峰]
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