江永雄：做两岸的美食文化使者

　　每天“守”在小吃街的江永雄并不像大老板一样坐在办公室签字、盖章。“我主要管两件事，一是摊档的卫生，二是洗手间的卫生。”

　　他每天要跑15趟卫生间检查卫生，并要求清洁员每隔15分钟清理一次洗手间，有时候他自己看到地脏了，都会亲自拖干净。“花2分钟能解决的事情，为什么还要花5分钟去叫清洁员。”江永雄说。

　　2010年底开业的小吃街越来越受到大陆游客欢迎。目前正在举行的前门台湾夜市活动等，让小吃街生意日渐红火。

　　江永雄也清醒地意识到，大陆民众不是“疯”台湾、“哈”台湾，而是“好奇”台湾。江永雄说，“好奇”不代表任何台湾美食都会有人喜欢，如何把台湾小吃做好，坚持原生态的品质是关键。

　　曾有顾客向他表示小吃街的美食口味太淡，但江永雄认为，“台湾饮食习惯是少糖少油少盐，这才是原汁原味的台湾特色。”

　　不仅如此，江永雄还要求各摊档安装净水器，同时禁用味精。这无疑会增加运营成本，但有利于保证食品安全。“只要能保证消费者享用到健康、绿色、美味的食物，少赚点钱又如何？”江永雄说。

　　江永雄希望探索一个台湾美食在大陆经营的新模式。“没有去过台湾的人，来这里体验台湾；去过台湾的人，来这里回味台湾。”