网站地图 | 关于我们 | 设为首页 | 加入收藏 | 论坛 | 博客
官网首页 | 新闻中心 | 关于论坛 | 最新播报 | 视频·直播 | 重要发布 | 重要讲话 | 人物访谈 | 嘉宾风采 | 论坛花絮 | 评论反应
中国台湾网专稿 | 主题论坛 | 论坛城市 | 现场图片 | 背景资料 | 关注海西 | 闽台交流 | BBS | VIP | 第五届 | 第四届 | 第三届 第二届 第一届
  海峡论坛官方网站 -- 论坛花絮·第六届

特色庙会台湾夜市 小虾片里的大智慧

时间:2014-06-15 08:06   来源:东南网

  东南网6月15日讯 走过庙会台湾夜市摊位的一个角落,视线中突然闪进一片金光灿灿的颜色,仔细一看竟然是炸虾片。聚集在摊前的市民一大袋一大袋地买走,笑容慈祥的韩玉萍阿嬷在一口巨锅边炸着虾片,很快,虾片又在摊位上堆成了小山。

  这种来自高雄六合夜市的虾片,与我们平时看到的浅色虾片不太一样,而是更加接近熟虾本身的颜色。仔细一问才知道,这是把整只虾放在一起打碎成了虾浆,再用特殊工艺压制成虾片。看着阿嬷取出虾片放到油锅里,不一会儿就看到油面上泛起细沫,虾片猛地膨胀四散,像巨大的花朵突然盛开,简直就像变魔术。这样简单的动作里也有学问,油温一定要保持在250℃,剩下的,就要依靠阿嬷经营了三四十年的娴熟技巧。(海峡导报记者 林靖东 燕子 林静娴)


分享到:
编辑:陈宁