台海观澜：“文化餐饮”在两岸升温

　　“文化餐饮”，一个餐饮业界流行的新词正在海峡两岸升温。

　　酱烧鸡球、带子海宴、台湾蔬果雕、窖烤披萨、蜜汁鱿鱼……来自台湾的美食家们在福州举行的第十三届中国美食节上，将文化与艺术融入饮食的创新令观者留连，亦将台湾“文化餐饮”成熟的一面展示出来。

　　“美食的文化化与艺术化，可以拉近美食与人之间的距离。”台湾蔬果雕大师黄铭波11日对中新社记者如是说。

　　每一道菜背后几乎都有一个台湾本土特色的故事，这让众多涌入展馆分享美食的福州市民感到好奇。台湾东东餐饮集团总裁李日东将此归纳为一句话：让故事感动人心，让文化永续发展。

　　中国饭店协会会长韩明在2012中国餐饮企业家福州峰会上指出，“文化餐饮”已成为大陆餐饮业转型升级的主流方向。

　　令人关注的是，11日由中国饭店协会在福州发布的《2012中国餐饮业调查报告》，也将“文化餐饮”列为餐饮行业年度流行的关键词首位，“文化餐饮”的热度个中可见。

　　当下，中国餐饮业与地域历史、饮食空间创意、养生文化、菜品艺术化、服饰文化等有着更为紧密的配合，显现了多样文化在餐饮业的融入。