“上面的现象是我们肉眼可见的，为进一步探明其区别，我们还可以进行物质微量测定。”接下来，同学们取皮革液1毫升，加水20毫升，加热使其混合，加重铬酸钾试液4份与稀盐酸1份的混合液，生成枯黄色的絮状沉淀。“结果为沉淀试验测定阳性，即皮革制液中存在工业明胶。”
教授指点
吃前用力搅，也能验出是否真的老酸奶
针对上述实验的科学性，实验小组的同学请教了扬州大学兽医学院营养学教授孙镇平老师，他点评道：“这个实验方法原理是对的，但实际生产中，工业明胶添加比例不会达到这么大。消费者长期食用这种添加工业明胶的酸奶，积聚作用影响是很惊人的，对人体有危害作用。”
由于食用明胶和工业明胶的很多性质是相同的，因此一般人很难区别工业明胶加工出的“恶心食品”。
看着同学们迷茫的眼神，孙教授指点说，以老酸奶为例，要区分它是否添加了工业明胶，我们可以去仔细观察。含工业明胶的老酸奶一般质量比较差，在吃之前，我们可以用勺子用力搅搅，如果发现是易碎的，就很可能是含有工业明胶；其次，专注颜色，因为食用明胶是透明的、白色的，很干净，而工业明胶生产出的食品杂质多，颜色显得不正常。
他还提出，还有个辨别的小窍门，工业明胶做的老酸奶，因为是为了缩减成本，很多时候材料、工艺很差，做成的产品也不精致。
