顶级茶的品质自然离不开好的自然环境。“你亲自去了我们的茶园，才会有深刻的体会。”赵会会说。
唐朝诗人韦应物在《喜园中茶生》中有云：“洁性不可污，为饮涤尘烦。此物性灵味，本自出山原。”圣谷山的有机茶园就藏在日照岚山区巨峰镇甲子山的青山绿水间。
4月25日，全省范围内强降雨。茶园内云雾蒙蒙，漫山遍野的茶树吐着嫩芽，使人恍若置身江南烟雨中。赵会会说，每年4月中旬开始采茶，一年中最好的茶就是这时候出来的。
这里地处日照和临沂的交界地带，方圆数十里都是深山老林。一湾水塘碧波荡漾，清澈的湖水倒映着山峦丽影，这是浇茶园的水源。周围没有农田，除了松树、杨树、槐树就是野草。远处不时传来野鸡和鸟的叫声，还有蛙鸣。
赵会会说，这里的茶园才种了三年，有机茶叶的根基是从小苗时就奠定的。“我们这里一棵茶苗五毛钱，一亩地一万棵，就需要5000元。如果用种子，200元就够。因为茶苗是剪的枝子培育成小苗，属于无性繁殖，是纯种，将来长出的茶叶无论颜色、大小、形状、口感全是一致的。而种子不纯，茶叶颜色有黄有绿，大小、口感都不一致。”
“平地长好花，高山出好茶。”对于茶树的生长，甲子山的环境得天独厚。山中昼夜温差大，白天气温高，茶树进行光合作用强，而晚上气温低，植物的呼吸作用弱，消耗也就少，所以留存的有机物就多。施肥用的是豆粕、豆饼腐熟发酵，杀虫用的是生物农药和物理措施。采摘的过程更是精耕细作，五万个嫩芽才制得一斤好茶。
