深度报道：泔水争夺战 “后遗症”如何解决?

　　老马倒是已经给自己想好了退路：“ 第一，搬走。第二，转行。反正政府的监管不可能覆盖所有的乡镇，就算你真的覆盖了，我可以去其它省份啊。再退一步，我不干总行吧，但是你得想想，如果大部分中小规模的养猪户都不养猪了，全国的猪肉供应从哪来？还有你杜绝了昆明市的地沟油，那我还可以从其它渠道买到啊，只是说不那么方便了而已。”鉴于以上几点，老马对于《办法》的执行和最后效果表示质疑。但同时，他又流露出一丝矛盾的神情：“如果地沟油真的绝迹了，那也就可以在外面餐馆放心地吃顿饭了。”

　　企业的担忧：餐馆不合作咋办？

　　老马的说法得到了郑文余的认同。郑文余是西山区利滇油脂化工厂的总经理，该工厂是目前昆明市取得收集处置地沟油合法资质的3家企业中的一家。“首先要说明的一点是，地沟油和泔水是两个概念，专业上的地沟油是指餐馆倾倒在隔油池里的油。泔水则是倒入泔水桶的食物残渣，目前主要用来喂猪，也有一些小作坊利用残渣上的浮油提炼出泔水油，也就是现在大家普遍说的地沟油。”

　　郑文余认为，如果该管理办法正式出台，那么小作坊则收不到餐馆的泔水，也就无法从中获取泔水油，一定程度上确实堵截了地沟油流向餐桌。“但是另一面，养殖户们可能面临收不到泔水喂猪，只能买饲料喂，这样养殖户的养殖成本就增大。”

　　而对于餐馆老板来说，以前可以作为资源卖给收集泔水的养殖户或小作坊谋利的泔水油，将无法从中获利了，相反还被要求定期给政府特许收集处置餐厨垃圾的企业缴纳代运费。“餐馆老板肯定会有抵触，到时候就会以各种各样的理由变相拒绝我们捞取地沟油，比如今天你去了，他说有事不让捞，明天去了，说要关门了。或者一天给你打好几个电话，结果一去什么都没有。这些都会无形中增加我们的支出。”

　　尴尬点

　　企业处理泔水执行至少1年后？

　　工厂只能处理专业地沟油

　　那么，昆明有没有能够处理这些包括泔水在内的地沟油的企业？“目前昆明还没有专门处理泔水的厂子。”郑文余说，“三家厂子都只能处理专业地沟油。”

　　西山区利滇油脂化工厂位于下华哨一处偏僻山沟里。厂房内外，堆放着许多油桶，不时有酸臭味随风飘散，几名工人正在忙于榨油。记者调查后发现，地沟油的提炼工艺其实并不复杂，简单流程为收集、加热除渣与油水分离，从餐馆收集来的泔水油和残渣运到油脂化工厂，倒入泔水池，经锅炉蒸汽煮沸后，最上层漂浮的便成为地沟油，中间的为残渣，垫底的是水分。用瓢将漂浮油舀出，而剩余残渣再舀到一条流槽后，滑入搅拌池，添加锯末混合搅拌混合后，再装入管道经机械压榨机二次提起地沟油，最终仅剩下废渣和废水，废渣晾干后可作为燃料烧锅炉，或作为固体垃圾填埋，而废水则通过货车运送到污水处理站。

　　工人们介绍，厂里每天大约能压榨出成品地沟油30桶，每桶180公斤，约5.4吨，成品地沟油出售给肥皂厂作为肥皂原料，或供给涂料厂作为油漆原料。

　　“希望餐饮企业免费提供泔水”

　　与正规工厂相比，小作坊多数地点隐蔽，无合法生产经营资质，大多在柴火灶台上煮沸提炼出地沟油，而灶上烧柴产生的烟雾对环境有污染。而且小作坊见钱就卖，不管流向。而具有合法地沟油资质的企业，在出售地沟油前，需要查验对方的相关合法手续，“说不清地沟油购买用途的，一律不卖，我们只卖给合法的化工企业。”郑文余说。

　　对于泔水的处理，郑文余表示“还没有相应的设施”。他介绍，厂里可负担得起昆明餐厨垃圾的收集运输处置工作，但是需要扩大再生产规模用于泔水处理。“初步看需要30-50亩土地新建厂房，大约需要1年的建设周期。”也就是说，即使《办法》通过，执行至少也是一年后的事情。

　　其次郑文余希望餐饮企业能给餐厨垃圾收集企业免费提供泔水，工厂愿意用给餐饮企业免费建立、清洁隔油池，免费疏通下水管道等作为交换条件，如果收集餐厨垃圾需要工厂付费，也是可以考虑的。例如建新园就是对与其签署餐厨垃圾清运合同的企业实行泔水油免费收集。“另外，餐馆泔水桶里的浮油我们提走后，残渣可以留给养殖户喂猪。这样可平衡多方利益。”

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