位于台中市中正路上的丁山肉丸，是由孙丁山老先生于1928年创立，日据时期孙老先生向一位老婆婆学做肉丸，再由父亲挑着扁担沿街贩卖，后于第二市场内设一固定摊位，并取名为“小香村肉丸”，之后孙老先生以其本名将店铺更名为“丁山肉丸”，并沿用至今。

　　丁山肉丸皮Q馅料多，外皮采用旧在来米制作，经过熬煮、冷却再掺入树薯粉，Q软弹性佳，内馅特选温体猪后腿肉与大坑麻竹笋，当日新鲜食材、纯手工现做；炸的过程也非常重要，使用小火慢炸的肉丸，外皮愈炸愈有弹性，且炸油是老板自制的纯猪油，干净卫生也较不油腻；而搭佐肉丸的酱料更是不容忽视的关键，用旧在来米研磨成浆后，加入糖成白色的甜酱，掺小辣椒、味噌、酱油与五香粉即制成红酱，白酱和红酱都是让肉丸美味的重要因素。

　　丁山肉丸走过八十多年的岁月，目前由第四代子孙接手，除了坚持古法制作的口味外，更秉持实在经营、讲信用的原则，与顾客分享古早肉丸的好滋味。(摄影／邵钰敏)