深坑臭豆腐

　　深坑豆腐闻名其来有自，除了巧变多样的各式创意豆腐料理外，扎实的口感也是深坑豆腐的卖点之一。随着北二高与信义支线连通大台北地区，更将深坑的观光腹地扩大；直至现在，因豆腐风闻于世而又成为观光盛地。
　 　

　　深坑豆腐可以说是深坑地区闻名全台的特产，而深坑豆腐之所以会广受欢迎主要有二个原因：一是制造的方法，二是料理的方式。深坑老街十几家小吃店共同的招牌菜便是红烧豆腐，其作法据说约在40年前由深坑乡民所自创，但在乡民巧思不断下，如今豆腐羹、豆腐卷、豆腐天妇罗、酥皮豆腐、炭烧臭豆腐与麻辣臭豆腐等 料理手法推陈出新，可说是新的豆腐名菜排行榜，为深坑豆腐开创新的视野。
　　
　　除此之外，深坑乡民更将豆腐“反主为客”，藉由豆腐清凉鲜嫩的口感入菜，制作新的豆腐料理，如：“豆腐鱼两吃”（豆瓣 / 糖醋）、五更肠旺豆腐、豆腐冰等；除增加豆腐使用率外，其清爽风味有助中和重口味的菜式，同时柔嫩口感 也可提升菜肴的变化与深度，真正做到“成于豆腐而盛于斯”的成就！


　　资料来源：台湾元气村

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　   责任编辑：海托