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早餐店5年倒了1千家 原来台湾人现在都改吃这个

来源:中国台湾网

2017年09月08日 14:24:39A

  中国台湾网9月8日讯 据台湾《联合报》报道,连锁早餐店是台湾民众从小吃到大的美食回忆,歌手卢广仲还将每天“吃早餐”唱成流行歌。不过,根据统计,台湾连锁早餐专卖店五年内大减1129家,传统连锁早餐店似乎不再那么受欢迎了。

  “台湾的早餐市场还是很大”,台湾连锁早餐店业者认为,主要是近年来年轻人喜欢走自己的路,比较不喜欢加盟,而是自行创业、做特色早餐,而且市场竞争激烈,连锁早餐店才会愈来愈难做。

  台湾连锁餐馆大幅成长 早餐专卖店却大衰减

  这份统计是出自台湾连锁暨加盟协会中的“台湾连锁店年鉴”,台湾经济部门统计处引用分析。统计连锁餐馆从2012年起至去年,5年内品牌数增加297家,店数也增加了1035家。统计处分析,此趋势显示出连锁经营具有成本、价格及品牌等优势,为近年餐馆业主要发展样态。

  虽然台湾连锁餐馆在品牌数、店数上都有大幅度成长,但其中的“快餐店”总店数却在五年内减少了927家。

  “快餐店”分为西式快餐、日韩快餐、中式快餐与早餐专卖。西式快餐与日韩快餐店数近年都有成长,中式快餐近五年内减少了194家店,但早餐专卖店的衰减才是主因。

  根据台湾连锁暨加盟协会统计,2012年早餐专卖店数共有1万1523家,去年则略减到1万394家。五年内大幅减少了1129家,减少幅度约9.8%。品牌数微幅增加了13家。

  台湾连锁暨加盟协会表示,早餐专卖主要是指台湾西式连锁早餐店,非永和豆浆等中式早餐店。值得注意的是,上一个五年(2008年至2011年),台湾连锁早餐店数也减少约六百多家,这次减少幅度又更扩大。

  台湾早餐市场商机两千亿 竞争激烈

  台湾传统连锁早餐常给人营收稳定的印象,为何会逐渐消失中?

  事实上,现在台湾连锁早餐业者还是主打“抢食每年两千亿(约合人民币433.4亿元)早餐商机”,来吸引加盟主。业者认为,早餐是三餐中外食比例最高的一餐,以台湾2300万人口,扣除老人与婴儿人口约1700万人,有八成民众外食早餐。以平均单价45元(约合人民币10元)的早餐计算,每年台湾早餐市场将创下两千亿商机。

  台湾经济部门统计处官员分析,可能是因为部分品牌早餐店的同构型太高,另外一个原因就是近年民众愈来愈偏爱“早午餐”形式,因此传统连锁早餐店也面临竞争。

  业者还表示,台湾便利商店的早餐组合一直在打价格战,再加上现冲咖啡,对上班族很有吸引力。麦当劳、肯德基等西式快餐的早餐选择也越来越多,也来抢占市场一杯羹。

  冲咖啡、供轻食 早餐店开始转型

  台湾某不愿具名的连锁早餐业者指出,前几大业者近年来店数都大幅衰退。加盟店主单店经营压力大,最常见的是中年夫妇档累了想休息,却找不到小孩子接班,最后只好收掉。另外有些业者开始把重心转往大陆发展。有些早餐店则开始转型,兼作午餐、全日餐,或转为咖啡店、轻食等形式。

  现在台湾民众对于“早餐”的想法,也跟以前不太一样了。现在人喜欢吃特色早餐,例如前阵子很红的碳烤吐司、法国吐司、蛋饼夹包子等特色料理,一般的连锁早餐店反而因为普及率较高,吸引力意外较低。

  

责任编辑:黄晓迪

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