或许是应了那句老话，“好事多磨”，全聚德的上市之路并不如今天人们所看到的这么顺利。关于上市，全聚德筹备已久，早在1996、2001年，全聚德就曾经有过两次上市的尝试，由于种种原因，这一构想并没有实现，但全聚德人始终没有放弃自己的梦想，历经11年的努力，上市之梦终于一朝实现。而历数一路的点滴，或许能给有着同样梦想的企业一些启示。
第一次：受限体制 上市搁浅
在中国，老字号餐饮企业的一个普遍的现状就是——国有股份独大。而这一现状带来的直接后果往往是企业政企不分、产权不明、管理滞后。全聚德集团成立初期就是这样一种状况。1994年，全聚德在改变股权结构上作出了第一次的努力。当时由全聚德集团发起，与深圳宝安集团、上海新亚集团等一起合作成立了全聚德股份公司。
与此同时，全聚德集团的董事长姜俊贤一眼相中了美国连锁经营的模式，他急切的想要把这种模式引进企业，但是发展连锁的资金从哪儿来呢？姜俊贤想到了上市融资。 1996年，全聚德集团开始筹划上市的事情，但由于当时制度上的原因，及全聚德本身的体量单薄，政府和企业人士普遍认为条件还不成熟，使上市计划遭到搁浅。但是上市的梦想，全聚德人却从来没有放弃。
第二次：股市低迷 时机不成熟
经过5年的调整，2001年，“全聚德”的名字频频见诸大媒体，全聚德的掌门人再次对外宣布，“全聚德正筹备上市事宜”，但在消息放出后的一个多月，全聚德却迟迟未兑现上市计划。
事后据业内人士透露，这次全聚德上市受阻最直接原因是当时国内的股市尚处于低迷之中。目前内地股市中，属于餐饮概念的上市公司在股市上的品牌含金量并不高，概念化的元素偏多，监管部门当然对餐饮企业的审查要严格得多。
最终中国证监会没有批准全聚德的上市申请。此时全聚德上市似乎陷入了一种僵局。
第三次：低调筹备 功到自然成
2006年下半年随着中国股市迎来千载难逢的大牛市机遇，蓄势已久的全聚德又开始“蠢蠢欲动”了。2007年1月全聚德集团第三次谋求上市计划全面启动。
在第二次上市计划落空后，姜俊贤意识到要想突破上市僵局，就必须提升企业母体的生存能力，扩展母体实质性的经营内容。在这种战略思想的指导下，2003年11月，全聚德入资聚德华天控股有限公司。通过此次运作，全聚德初步实现了扩大企业体量、建立多品牌餐饮集群的构想。而从根本上提升企业母体生存能力的举措，应该是全聚德与首旅集团的资产重组，重组后的全聚德不仅吸纳了首旅旗下的餐饮企业，公司与母体的产权结构也更趋于合理。至此，全聚德上市的条件已基本成熟。
对于全聚德来说，历史性时刻的来临是在2007年9月29日，中国证券监督管理委员会发行审核委员会2007年第142次和143次会议审核通过中国全聚德(集团)股份有限公司(首发)，11年不懈地努力终于换回全聚德人上市梦的实现。而今回头看，这一貌似偶然成功的背后其实是有着必然的因素的。
老话说得好，功到自然成，笔者认为，全聚德的成功上市带给其他餐饮企业的一个重要启示是：经营者一定要执著于自己的选择、热爱自己的行业，戒骄戒躁、静心静气作自己的事，相信功到自然渠成。
