徐国城则说，胡虞桂非常善解人意，因为出社会早，经历的事情是同龄人的两三倍，而且持家有方，是他的得力贤内助，能够分忧解愁。这样的组合，每当遇到困难，总是能相互扶持，相互体谅，携手共渡难关。“这些年都是压力追着跑，一步一脚印，脚踏实地走过来。”
引进“中央厨房” 坚持“死板”经营
谈起阿桂能够成功的关键，徐国城说了两个字：死板。在经营过程中，夫妻俩摸索出一整套经验，这几年都“一板一眼”严守这一固定程序。比如说，牛肉一定要选肋骨的部位，这样肉会比较厚，筋也比较多，汤头一定要固定，口味一定要统一等。也因此，徐国城引进“中央厨房”的概念，即原料都由“中央厨房”统一配送，再把半成品送到直营店。
“我们做这一行，对吃的东西很讲究，店里的管理也很重要，汤头稠不稠、牛肉嫩不嫩、调味料鲜不鲜等，都要尽量做到极致。”徐国城说，台湾小吃都很精致化，他们也以这个来要求自己。他表示，这十几年间，不时有人想加盟，但他们迟迟没有开放，就是觉得时机还未到。
如今，阿桂有两家直营店，一家在湖里兴隆路，另一家在海湾新城。十几年的经营，让夫妻俩越发体会到，台湾小吃要生存下来并不容易，最关键的是坚持——— 坚持地道、坚持用心、坚持美味。(《海峡导报》 记者 林江琳）
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