云林台商带“鸡排”闯大陆：坚持台湾道地味

　　想创品牌要做就做道地味

　　“这些年来，来大陆营销台湾风味小吃的台商不少，成功的例子比比皆是，但更多的是铩羽而归。”许明盛在第一次创业时，时常在全国各地奔波，到过的城市多了，台商做餐饮失败的故事也见多了。“台湾小吃是有名的风味别具，那些经营失败的例子，大多是在经营中慢慢丢掉了立足的根本——— 台湾味。”总结了同行的经验教训，许明盛决定无论如何都要始终如一坚持台湾道地味！

　　“‘台湾味’必须用台湾原料来打造，譬如台湾的胡椒粉和大陆的口味差别就很大。”所以，在他的餐厅里，所有鸡排的腌渍原料、作料，包括茶饮料的配方，无一不是从台湾运送过来的。为了保证“台湾味”，制作出外表酥脆、肉汁鲜嫩的正宗台湾鸡排，许明盛不惜花下本钱，“配制秘制腌料、酱料的师傅也是从台湾请来的，每隔一段时间会来店里坐镇指导”。

　　坚持理念 “固执”才能赢

　　从原料采购到经营理念，这个云林男人“固执”到每一个细节：奶茶的配制必须用某品牌的脱脂奶，茶饮料和咖啡在各个季节应该保持在多少摄氏度，包括餐厅门口招牌上的字，有客人将 “道地味”(台湾本土用语)误念为“地道味”，他也会笑着一一予以解释。