成大历史系的交换生杨婧雅刚来台湾时有点不习惯，老师基本不按教材上课，海阔天空，东拉西扯，有的老师会扯一大堆自己在海外的经历。而老师布置的作业更离奇，竟然是写一篇小说，或者是演一场戏！
来自厦门大学医学系的交换生高明禄选修成大的生命伦理学，他给我们讲了一个很感人的细节：有一次老师要求学生要像病人一样“按时服药”，当然这个药可以用巧克力来代替，但必须按时服用；要让自己“行动不便”，起居要人照顾；还要求他们晚上睡觉之前，模仿老年痴呆症病人，用力回想一天内发生的事。所有目的，是让他们体会得病的痛苦，激发他们对弱者的怜惜之心，从而对生命伦理有更深切的体会。
在成功大学土木系学习的大陆交换生楼成华对他的指导老师赞誉有加。这位蔡老师毕业于美国加州伯克利大学土木工程专业，继而获得“哲学博士”学位。蔡老师将工程谈判的真实场景带到课堂，让学生摸拟竞争对手，在过程中开启学生的思路，而不仅仅是寻找解决问题的方法。这让大陆来的学生倍感新奇。
高雄餐旅大学虽然属于技职体系的高等教育，但是它在不断融会贯通中西餐旅文化的努力中，以其专业、务实、创新的教育方法，闻名全球餐旅业。校内两幢实习楼，完全拷贝宾馆、酒吧、餐厅、航空等情境，学生须经严格考试才可过关。副校长潘向东介绍说：“本科生在校四年，有两年是在实习中度过，一年在校内，一年在校外，其中15%去欧美等国实习。他们中有5%会升读硕士，钻研餐旅创新等课题。我们亦设有博士点。”
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