啤酒王国的“文艺复兴”：德国掀起“精酿浪潮”

　　然而，德国啤酒五百年如一日地秉持“只能用四种原料”的《纯净法》，固然守住了质量关，却也被口味日新月异、寻求“酷”感的消费者逐渐“嫌弃”。

　　近年来，在啤酒产销量上，德国早已被中国等后起之秀赶超，而德国啤酒厂牌近年来亦被美国百威、荷兰喜力等跨国大品牌拉大差距。在2014年的全球前十大啤酒企业排名中，已无德国酒厂一席之地。

　　“老革命”如何面对这一新问题？赫特里希解释，酿酒厂可以向政府申请一种特许状，用于研发全新配方和口味的啤酒。但事实上像他们这样微型规模的酒厂是被豁免的。

　　而在柏林BRLO精酿酒厂的合伙人卡塔琳娜看来，《纯净法》并未限制人们的创造力，“我们的精酿啤酒系列都是遵照《纯净法》的，而您仍然可以品尝到它们的独到风味。”

　　从汉堡、柏林到吕贝克的餐馆，再到大型连锁超市REWE，精酿啤酒正潜移默化地影响着古老的啤酒王国的饮酒习惯。

　　在德国经营风格相对稳健、保守的中餐业，也不乏得精酿风气之先者。在柏林大家乐餐厅，老板吴军递给记者一份酒水单，打头阵的便是20余种精酿啤酒。

　　“年轻人越来越喜欢喝到一些不一样的啤酒。”吴军表示，这些从名称到口味都十分个性化的啤酒深受年轻顾客，特别是外国顾客喜爱，他不久后还会再更换一批全新的精酿啤酒。

　　“我看到了德国文化开放和多元的一个侧面。”在柏林精酿啤酒节上，一位英国游客对这里蓬勃发展的精酿啤酒行业表示印象颇深。

　　德国啤酒商协会将这一潮流形容为“精酿浪潮”。在这一浪潮作用下，柏林和其周边的勃兰登堡州进入本世纪以来，其啤酒商已从31家倍增至62家。

　　而德国啤酒巨头贝克亦顺应潮流，在德国的大型超市上架了爱尔兰风味的红艾尔、英式淡艾尔和澳大利亚式琥珀拉格等颇具“国际范”的精酿啤酒。

　　“我们正在经历一场啤酒和酿酒商的文艺复兴。”德国啤酒商协会(Deutscher Brauer-Bund)总经理Holger Eichele表示，在德国几乎每周都有一款全新的、高品质的啤酒投放市场，“德国啤酒酿造业的面貌从未如此丰富多彩。”(完)