啤酒王国的“文艺复兴”：德国掀起“精酿浪潮”

　　在颁布啤酒业“基本法”《纯净法》整五百年后，现代啤酒工业的发祥地德国有许多人突然发现，一些不那么“纯粹”的英语词正在强势闯入他们的酒桌。

　　精酿啤酒(Craftbeer)便是其中最新一例。

　　究竟什么是精酿啤酒？它与驰名世界的德国啤酒是否水火不容？站在德国汉堡小资情调的香珍区弥漫着啤酒花香气的精酿啤酒作坊内，记者向这家Ratsherrn酿酒坊的店长赫特里希问道。

　　“对于德国而言，精酿是一种舶来文化。”赫特里希解释道，比较典型的精酿啤酒IPA(印度淡艾尔)源于英国当年向殖民地运输啤酒的需求，加大了啤酒花使用量的啤酒变得带有独特的果香，迅速风靡英美等国。

　　精酿啤酒在美国最为风行。美国在其驻华大使馆甚至派驻有专门的酿酒师，非为葡萄酒，而是精酿啤酒。

　　而近年来，随着德国人去英美学习、工作，逐渐将这种啤酒文化带回至德国。

　　“但是到了德国，我们的理念便是不同的。”赫特里希笑称，美国做精酿完全是“走量”，亦即单一工厂年产量小于15000桶的即视作精酿，“而我们是‘走心’，重视啤酒的品质，风味的创新。”

　　记者看到，秉承了德国的“工匠精神”，汉堡的这家精酿酒坊使用如同实验室的试管和温控装置等设备来掌控其酿造过程的温度条件。

　　赫特里希所在的酒厂去年首度击败了比利时同行，夺得了“欧洲啤酒之星”大奖，这令他非常自豪。