“胶水牛排”能吃吗？食药监总局：可以 最好全熟

　　也就是说，卡拉胶作为一种食品添加剂，具有稳定剂、乳化剂的作用，卡拉胶与肉中的蛋白质形成网状立体结构，可以减少肉制品加工过程中的水分流失。但是专家也表示，按照相关规定，卡拉胶不得用于生鲜肉中，但可用于调理类肉制品生产加工。在标准规定的限量内使用卡拉胶，不存在食品安全风险。

　　消费者如何区分？

　　消费者可以根据自己的需求，通过查看产品标签来区分原切牛排和重组牛排，原切牛排标签里只有“牛肉”，如果标签中有配料表，出现其他辅料和食品添加剂的，则为重组牛排。

　　通常情况下，原切牛排内部细菌总数不高，不必加热到熟透，“五至八分熟”也可食用。重组牛排由于经预先腌制，或由碎肉及小块肉重组而成，内部易滋生细菌，可能导致产品细菌总数偏高，在食用前应烹饪至全熟。

2017年01月08日 16:37:14 来源： 央视新闻客户端