“由于人造鸡蛋含有99%的水分及1%的添加剂，所以价格低廉，每只鸡蛋仅需1毛钱。”董金狮表示，其主要原料海藻酸钠的市场价在4000元/吨左右，用到每个鸡蛋中的费用不足0.1元，所以不排除有人造“假鸡蛋”的可能。
“由于蛋清、蛋黄、蛋壳甚至蛋膜的成分都是固定的，检测鸡蛋的真假比较简单，比如蛋白质的含量就可作为指标，因为一般来讲假鸡蛋都不含蛋白质。”董金狮表示，目前蛋品市场不可能出现整批次假蛋，如果出现假鸡蛋，多数是会在真鸡蛋中掺入假蛋，譬如在10个鸡蛋中放入9个真鸡蛋和1个人造蛋。
商家：
是真蛋中的劣质蛋
低温变质成“橡皮蛋”
有商家称，消费者所发现的“假鸡蛋”，实际上是蛋品业内被称为“橡皮蛋”的劣质蛋，煮熟后蛋黄有弹性，甚至可当球来抛，产生这种“橡皮蛋”的原因，是鸡饲料中棉籽饼比例过高。
在工商局介入调查之后，有商家告诉记者：“由于这些蛋品都由湖南、湖北、黑龙江、辽宁一带进货，极个别蛋品在产地零下十多摄氏度的情况下，会出现蛋黄被冻破的情况，当这些冻破的蛋黄被煮熟后则会出现弹性，因此被人误以为是人造蛋。”
对于商家“橡皮蛋”的说法，董金狮表示，自己也曾发现过，购买的鸡蛋在长期放置之后，由于内部水分挥发，蛋黄凝固出现弹性的情况。他称在低温环境下，这种情况也会存在，“由于蛋壳并非全封闭，它是会呼吸的，所以当鸡蛋在热环境及冷环境长时间放置后，出现蛋白、蛋黄变质而产生弹性的情况也有可能。”
