关于山西餐厨垃圾的“真实”流向，记者经过多方了解，未找到其有效的监管部门。
太原市食药监局负责人称，该部门主要是要求并监督每家餐饮店都与餐厨垃圾收购企业签订合同。“根据我们调查情况，大中型饭店做得比较好，一些小饭店难管理。”
而太原市城市排水监测站则认为，“我们只是起一个纽带作用，让餐饮单位和正规收购企业签订协议，至于履行情况，没有跟踪过。”
太原市环保局的工作人员称，“我们单位负责对餐饮企业、收购餐厨垃圾企业的相关设施进行评价，审批。”
丁宪英透露，事实上许多餐饮单位与收购企业所签合同形同虚设。“有些单位是为了应付相关部门的检查才和我们签合同，有些就从来没有履行过。”
记者在餐饮企业与太原市环发废油脂加工厂签订的收购协议中，看到这样一条，“在协议期间甲方(餐饮企业)不得以任何理由，让乙方(太原市环发废油脂加工厂)以外的人做和乙方相同的工作。”
“有一家餐馆突然毁约，不允许我们再去回收，把回收权给了另外一家企业，而且没有退还我们定金。”由于没有时间，认为法律程序太过繁琐，对于这种情况，丁宪英只能选择忍气吞声。
丁宪英向记者表示，“现在只希望政府加大对无证回收废弃油脂企业的打击，并能够对这些餐馆进行一下约束，规定一个我们可以承受的费用，制止漫天要价，不要让废弃油脂流到不法分子的手中。”(范丽芳)
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