有市民受访时说，在龙虾节上吃了七八只龙虾，回家后不到两个小时，就上吐下泻，觉得头昏、恶心、四肢无力。另一名市民说，只吃了两只龙虾，也出现肚子痛的现象。
瑞昌市人民医院一名负责人说，初步估计患者可能是食用了过量的龙虾和不洁食物，引起大肠杆菌超标，导致急性肠胃炎等病症。瑞昌市委宣传部通报称，当地医院正在积极进行收治，目前患者病情已得到控制。
据介绍，龙虾从原料、配料、用水和加工运输均由瑞昌市食品药品监督部门实行全程监控。
事发后，瑞昌市立即成立了协调处理领导小组，集中力量诊治患者、查找原因。卫生部门组织医护人员对因食龙虾出现不适的患者进行全力治疗；责成食品药品监督局、疾控中心联合对龙虾食品大肠杆菌超标情况进行全面检测，并及时通报群众；责成卫生防疫、食品药品监督部门组织工作组，对全市范围内的餐饮、公共卫生场所隐患进行全面排查。
而据记者了解，此前的8月9日，因饮用受污染的自来水，江西瑞昌裕丰村、庆丰村村民及工业园区西区一工地112人不同程度中毒并到医院就诊。10日记者就此采访，当地政府承诺提供水质污染检测结果和说明，截至目前仍没有消息。
饮用水安全事故原因未查明，为何还要坚持举办“龙虾节”？面对记者质疑，当地多位干部反复申明：自来水中毒是“偶发事件”，此次龙虾节跟政府没有直接关系，只是借地举办，政府只是配合参与。
