“一滴香”改名后市场热卖 监管漏洞抽检无国家标准

　　“这些都是可以食用的，单从这上面看不出问题。”广东省食品学会秘书长、华南理工大学轻工与食品学院食品工程系主任李汴生告诉记者，但事实上是否只有这些成分值得怀疑。

　　广东省餐饮服务行业协会一位工作人员对记者表示，火锅店或者其他各式餐馆使用增香剂，主要是为了降低成本。“其实不难发现两者的区别，比如真正的辣椒粉辣的是口舌，但辣椒精辣的是嘴唇。”

　　能否将“一滴香”产品送去检测？南方日报记者发现，现实操作中存在难度。卫生部相关检测中心表示，只负责检测公众提出的该产品具体所含物质，笼统的有害物质检测没法做，也不可能把相关产品中所有物质都检测出来。

　　记者致电国家食品药品监督管理局和国家食品质量监督检验中心，但几乎所有的部门都表示，只有提供产品的配方或者提供送检物质的具体名称，才能进行相关物质的检测。

　　对此，一些学者表示，对一种未知物质进行成分分析，确实有难度。

　　监管漏洞抽检无国家标准，当然全部合格

　　食品添加剂是为改善食品色、香、味等品质，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化合物质或者天然物质。“大多数不是为了增加营养，其制作方法也分为天然提取和化工合成两种，但两者没有所谓的好坏之分”。李汴生说，包括香精、鲜味剂、防腐剂等，这部分食品添加剂是允许使用的，是受到GB2760(食品添加剂使用卫生标准)的限制和要求的。

　　“关键是其使用是否符合GB2760的要求，目前食品添加剂的使用主要问题是超量和超范围使用。”李汴生说，增香剂的使用意图在于模仿汤体的自然状态，比如由蛋白自然生发出“白浊微料”，“从这个角度看，单种增香剂在一定限量内不见得有害，但复合在一起或过量使用就很难确保安全了。”

　　他认为，问题症结在于对餐饮业使用添加剂，国家并没有一个详细的有针对性的标准，而且类似于飘香剂等混合添加剂，尚无权威部门对其安全性给出合理说法。

　　一名不愿透露姓名的专家更是一针见血地指出，这反映了食品添加剂管理与监督的混乱。他表示，火锅添加剂要么对人体有害，要么对人体无害，要么就是一般无害，但过量或复合使用则有害，但问题在于关于能否使用或如何使用火锅添加剂，政府部门本该有统一、可行的标准，但现在缺乏必要的行业规范。

　　广东省质量监督局食品监管处邱副处长表示，根据《食品安全法》的规定，食品添加剂应当在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠，方可列入允许使用的范围。“风险评估的工作由卫生部门组织，要有病理和毒理数据评估，但现在没有国家标准。”

　　目前，省质监部门只能依据企业标准进行抽查，邱副处长透露：“没有发现不符合企业标准的一滴香”。

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