活鱼值班死鱼下锅追踪：“掉包计”成饭馆卖鱼潜规则

　　“后厨。”服务员慌张地说，“……你找我们经理吧，我不知道。”

　　“你把我点的鱼放回来了，那厨房里做的是什么鱼？”

　　“这您放心，我们给您做的肯定都是活鱼。”赶过来的大堂经理说，“这条不算，我们再重新给您抓一条！”

　　“两岸一家”簋街店

　　活鱼压根儿没进操作间

　　下午2点多钟，记者来到位于簋街的“两岸一家”饭店。午饭高峰已过，前厅服务员稀少，记者径直走到后厨，满地的钵盆碗筷却不见一个厨子。

　　一排水族箱就摆在后厨对面。记者点了条活鱼，一个穿着雨靴的伙计熟练地从箱里捞出一条，麻利地过秤，随后一甩手丢进那个空荡荡的后厨中的大水池中。这时，水族箱里还有八条鱼。

　　三分钟后，记者再次来到后厨，里面依旧是空荡荡无一人，刚才点的那条鱼正在大水池中游弋。记者催促另外一位路过的服务员赶快做鱼，谁知她竟走到后厨南侧的另一间屋，向里面大喝一声：“18号台的鱼，快着点！”原来记者刚才看的后厨是假的，点的活鱼压根儿就没进真正的操作间。

　　不到十分钟，记者要的鱼就热腾腾地上桌了。然而菜谱上却说，这道菜做起来很是复杂，需十几道工序！厨师手快？还是此鱼非彼鱼？放下碗筷，记者再次来到餐厅后面，只见刚才点的那条鱼还在水池中悠闲地游着呢。

　　待记者吃完回到水族箱前查看，鱼又变成了九条，同时假后厨水池中那条鱼也不翼而飞了。

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