活鱼值班死鱼下锅追踪：“掉包计”成饭馆卖鱼潜规则

　　一小时十多分钟内，胖小伙他们总共从水族箱里捞出8条活鱼，一一过秤后拿到客人桌前，再送入后厨。之前频繁上演的“活鱼到后厨转一圈，又放回鱼缸里值班”的场景，没有再出现。每一次捞走活鱼后，记者都看到胖小伙拎着空荡荡的桶从后厨而归。

　　“九头鸟”的“值班鱼”下岗了，但愿这不是一时的避避风头。然而，记者在其他饭店却发现，活鱼死鱼掉包的伎俩还在反复上演。

　　“太熟悉”右安门店

　　抓完再放不过3分钟

　　中午1点30分左右，记者来到太熟悉家常菜右安门店，点了一道水煮鱼。一位女服务员来到门口三层高的水族箱跟前，捞出一条活蹦乱跳的大鱼，男服务员上来帮忙，俩人一起才把鱼塞进一个大塑料袋里上秤。

　　“这怎么称得准！干嘛不把它打死再称！”记者问。服务员不吭声，称罢拎起塑料袋，穿过一排排餐位，从大厅西南角走到东北角，把鱼放下。

　　随后记者目睹了奇怪的一幕：一个黑瘦的男服务员，拎着刚才装鱼的塑料袋从里面出来，直奔门口水族箱。到了跟前，刚才帮忙装鱼的服务员，又帮着把鱼放了回去。一抓一放，前后不超过3分钟。

　　“这不是刚才我点的那条鱼吗？怎么又放回来了？！”记者追上前问。

　　“这个，不是，那个，这是我们放生的。”服务员支支吾吾，声音极小。

　　“这鱼从哪儿来的？”

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