台北美食指南 侯布雄法式餐厅融入亚洲元素

　　■正统法式 融入亚洲元素

　　酱油、紫苏花，甚至柠檬叶和香茅，Xavier BOYER的料理中，看得到亚洲风味的元素穿插其中，Xavier BOYER表示，亚洲风味已在欧洲崛起，在Joel Robuchon餐饮集团里，也可以看到这样的演变，“Joel Robuchon的信念是‘料理无国界’，虽然在料理中看得到亚洲元素，但无论是料理精神还是烹饪手法，仍然维持正统的法式作法。”

　　趁着休假的时间吃遍台北，Xavier BOYER对于在中式点心中吃到的虾子感到惊艳，而找来台湾顶级的蓝钻虾幼苗，作为羊乳青酱意大利饺搭柠檬草风味虾汤的主角；此外，也选用当季肥美的土魠鱼，以炙烧的手法料理，打造出浓浓的南法风情。

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　　★L’ATELIER de Joel Robuchon侯布雄法式餐厅／台北市松仁路28号5楼(Bellavita )／11:30～14:30和18:00～22:00／收一成服务费

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[责任编辑：周剑]