港澳台地区的另类端午节

　　中西合璧显时尚

　　“端午节如果没吃粽子的话，这个节等于没过”。即便在传统节日气氛日渐变淡的今天，很多中国人仍会这么想。某种意义上，粽子就是端午节的同义词。中国从南到北，各个省份出产的粽子风味都不尽相同，有的甚至称得上天差地别。普通粽子由粽叶包上糯米和馅料制成，南方一些城市会使用大冬叶和粳米、绿豆、黄豆等，制作工艺也是五花八门。光从馅料看，北方多包小枣，南方则有豆沙、鲜肉、八宝、火腿、蛋黄等多种馅料。那么，到了港澳台和东南亚地区，粽子又有什么新花样呢？

　　“（香港粽子）包鲍鱼的已经是稀松平常，有天打开一盒赫然写着‘奶酪粽’，如此中西合璧，让我这么宽容的味觉都瞬间产生功能性失调”，一位香港媒体人这样写道。香港商家如今推出的粽子口味愈来愈多，款式千奇百怪。首先是馅料种类繁多，除了传统港式粽子惯常采用的猪肉、绿豆、咸蛋黄外，平日港人喜爱的诸多荤素美食，时下也都被包进了粽子中，制成“乳鸽粽”、“官燕粽”、“响螺粽”、“金橘粽”、“佛跳墙粽”、“烧鸭花生粽”等等。

　　在色彩和款式上，香港粽子也是变化百出。白米、红米、紫米、黑米、红豆、绿豆、花腰豆、白果、玉米、栗子等包出颜色各异，而粽子的个头，既有适合全家享用的“大只粽”，又有一口一个的“迷你粽”；粽子既有圆锥形，也有长筒形，既有用竹叶、荷叶包成的，也有采用产于东南亚的香兰叶包制的。

　　澳门的兰香阁是制粽数十年的老店，那里有蛋黄燕麦卤肉粽、单黄果子什锦蒸，都属于传统口味。各路商家推出的红豆碱水粽、莲蓉豆沙粽，属于物廉价美的大众选择；另外还有“黑松露牛肚菌五豆粽”、“鲍鱼瑶柱烧鸭裹蒸粽”等，则是传承中有创新的奢侈品。

　　台湾粽子以品类齐全和善于推陈出新闻名。端午期间，在台湾的传统市场里，可以买到客家粽子、广东肇庆粽子、浙江湖州粽子、福建福州粽子，还有台湾的北部粽子、南部粽子等等。台湾大多数五星级饭店也接受粽子预约，所售的高档粽子包括鲍鱼粽、面包粽以及以乌龙、普洱、龙井等名茶入粽的茶粽等。为让有忌口的人们也能享受粽子美味，地中海式海鲜粽、韩式花粽和人参药膳粽、日式抹茶海苔粽等异国风味的粽子也应运而生，这些粽子因为口味好、热量小兼有养身功能，颇受市场欢迎。

　　不过，不少台湾人还是喜欢自己包粽子，特别是一些有孩子即将考大学的家庭更要如此。这是由于端午节过后，就是一年一度的大学考试，而包粽与“包中”是谐音，因此许多父母都要亲自给孩子包粽子，以求孩子考试顺利。

[责任编辑：宿静]