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紫甘蓝枣泥汤圆

时间:2010-01-29 16:36   来源:中国台湾网
  特点:汤圆皮微紫色,枣泥馅香而不腻。

  原料:汤圆粉、紫甘蓝、红枣。

  调料:澄面、糖。

  做法:

  1.紫甘蓝洗净切成小块,煮熟晾凉后用搅拌机打成茸。

  2.用汤圆粉、温水和紫甘蓝茸一起和面,制成等大的剂子。

  3.红枣洗净用高压锅煮烂,取出铺在带网眼的竹屉上,用勺将枣碾碎,枣肉即从网眼中漏出。

  4.用干纱布将枣肉过滤,加少量澄面、白糖或红糖拌匀。锅中放油,将枣肉炒成泥状,枣肉与糖的比例约为4∶1。

  5.将剂子按扁,中间包馅,最后揉成球下锅煮熟即可。

  厨师提示:红枣馅中加少量澄面会变得黏稠。
编辑:李典典

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