“倒笃菜”是建德当地一种名叫九头芥的蔬菜腌制的。金融风暴袭来，全球喊冷。就在无数人嚷嚷着“过冬”时，建德一位“腌菜女王”已经走在了“春天”里。

　　保质量倒掉腌菜三千坛

　　高中毕业后，潘秋梅开过饭店。由于很多人爱吃倒笃菜，潘秋梅遂将其作为饭店的秘制配料，她从这微不足道的菜叶中看到了无限商机。

　　2001年春，她回到老家，以高于市场价一角钱的价格发动乡亲为她种植了7000亩芥菜，并获得了丰收。就在潘秋梅沉浸在丰收的喜悦中时，意外发生了。“一场突如其来的瓢泼大雨，把我从头到脚浇得冰冷，花4万元钱收购来的芥菜烂掉了大半。”

　　无奈，她只能雇人将尚未腐烂的小部分芥菜腌起来，想不到的是，“半个月后，一个专门做餐饮经营的上海朋友听说我这里有倒笃菜，专程跑过来，看了制作过程后马上跟我下订单，说这里做的菜我全订了！”

　　菜还在缸里就被人买了，真是喜从天降。但是菜开坛时，潘秋梅却不卖了。客户非常纳闷，不明白怎么回事。其实，不是秋梅不想赚钱，而是她验货时发现菜里有沙子。“腌制时由于匆忙赶时间，雇请的那些人对卫生都很马虎。考虑到长久的利益和尚未建立的品牌，我决定将3000多坛腌菜全部倒掉。”倒掉的场面很悲壮。可塞翁失马焉知非福，此后，“秋梅倒笃菜”的品牌和信誉不胫而走。

　　经过七年的摸爬滚打，如今，潘秋梅已在新安江畔办起了有着两百多号人的浙江秋梅食品有限公司。

　　从龙井茶中获得灵感

　　去年下半年以来，潘秋梅也不得不面对与日俱增的生产成本压力。另一方面，在银根紧缩的今天，潘秋梅还要应对资金压力。由于农副产品的特殊性，资金周转期很长。

　　怎么办？一次韩国之旅让潘秋梅找到了答案。

　　在韩国，潘秋梅亲眼目睹了韩国泡菜的价格奇迹。不同档次的韩国泡菜有着不同的价格，小小几十克一包的泡菜最贵的可卖到三四百元人民币。“三四百元，我要卖多少包倒笃菜呀？”

　　回国后，潘秋梅迅速启动新产品研发计划，她在龙井茶上找到了灵感。“一般的茶叶价格不贵，但那种取自上好嫩芽的顶级龙井茶，不管是价格还是口味都能更上一层台阶。”

　　经过反复研发，以九头芥菜嫩芽为主原料的精品倒笃菜横空出世。“900多斤九头芥菜才能提取到450克精品倒笃菜所需要的嫩芽。”为了提高附加值，还配制了精美的陶瓷罐子。

　　就这样， 50克一包的倒笃菜，市面上的价格为1元，450克一罐的精品倒笃菜，价格往上蹿到了138元，增值了15倍。

　　网媒记者感受“倒笃菜”里的文化味

　　30日下午，全国网络媒体记者们一行来到了建德市秋梅食品有限公司，记者们参观了秋梅倒笃菜加工生产基地，了解了倒笃菜先进安全的生产流水线，也听工作人员介绍了秋梅公司的主要产品情况。这期间，让记者们最感兴趣的是，秋梅食品所蕴含的历史典故，通过秋梅产品，大家美美地品了一回当地的文化大餐。

参观生产基地。

　　倒笃菜――越吃越喜爱

　　东汉末年，群雄争鹿，战火连天，百姓生活贫苦，睦州(富春郡，今建德)百姓家家户户都有用大瓦缸腌制九头芥作为日常菜肴的风俗，已经成为百姓家中一道可口的下饭菜。

　　孙权的母亲吴国太是睦州人，她聪慧端庄，心灵手巧，相夫教子，勤俭持家，深知百姓疾苦。她当年虽然居住城中，却也自己动手腌制九头芥，她力气没有男人大，方法却比一般人巧妙，为了把菜多腌点在坛子里，她就用一根圆头棍子把切好的菜用力笃进去，结结实实地装紧一大坛。为了防止菜在腌制过程中口感变味，她又巧妙地将腌菜坛子倒过来摆放，使腌制时的废液自然沥出，这样一来，她家腌制的菜就再没有变味。这个方法被梅城百姓们形象的称为“倒笃”，“倒笃菜”就这样在吴国太的巧手下诞生了。这个方法在江南流传了近千年，至今仍为百姓所采用。

　　干净的生产车间。

　　严州干菜鸭――三百年的历史　三百年的回味

　　相传乾隆皇帝下江南，来到严州府郊外，被这一带秀丽的山水风光所吸引，久久不愿离去。正在此时，从斜刺里跃出一伙强人。乾隆亲率随从，与这伙强人展开肉搏，最终杀了这伙强人，为民除害。这时，日已过午，乾隆等人感到饥肠辘辘。他们便来到一茅屋前，向一农妇求食。农妇知道他们是杀强盗的英雄，便杀鸭款待。而此时正值鸭子换毛季节，鸭毛难以褪尽。聪明的农妇情急之下，便抓了一把干菜放入锅中，以此用来掩饰。乾隆他们吃后觉得这鸭香酥扑鼻，入口又酥又嫩，油而不腻，大为赞赏。问农妇此菜名，农妇灵机一动，答道：“此乃严州干菜鸭”。乾隆回宫后，让御厨也制作此菜，可是御厨怎么也做不出原来的味道。乾隆一直回味，从此严州干菜鸭便扬名天下。

　　记者们听产品介绍。

　　方腊酱――八百年的历史

　　话说《水浒》，方腊打下睦州城(严州)后，让人在州城内外大贴告示：定于某日在北峰塔下举行点将仪式，要在本州范围内选拔将官。“凡从新安江边直奔上北峰，脸不变色，气不喘者本帅点之为将。”蒋青云不识字，夹在人群中听了一肚皮，回家后他就暗暗地准备起来。这一日，方腊登上北峰塔，开始点将，令声一下，只见山下人潮如涌，尘土飞扬。不多时，见有一青年手提两个黑坛，立于方腊面前。此人面不变色心不跳，大声说“启禀大帅，酱来了。”方腊定睛一看，这青年长得腰粗膀圆，四肢有力，就让近侍分别从他平举的两只手上取下坛子，打开一看，竟是满满两坛豆板酱。方腊等人面面相觑，不明就里，问其故，青年说：“大帅不是要点酱吗？这是我家祖传的豆板酱，味道鲜美，绝不亚于大帅家乡的辣酱，不信你们尝尝。”方腊等人听了，都呆在那里，但不管怎么说，这青年是第一个登上北高峰的，不能食言，应该点他为将。日后，蒋青云等人领兵东征西讨，为义军立下汗马功劳。后来，义军虽然失败了，但方腊点将以及蒋青云手提两坛豆板酱应点的故事却流传了下来，而且蒋氏辣酱就改名为“方腊酱”了。