湖北团有个出名的食品生产专家，他就是湖北安琪生物集团董事长俞学锋代表。记者一见到他，他就开门见山地聊起了食品安全方面的话题。

　　“发酵面食是我国居民的主食，包括馒头、包子和面包等。面粉经过发酵制作食品，有利于增进营养和促进健康。但是，目前的发酵面食也存在很多问题，如面粉中的过量添加剂、使用不卫生和有害的发酵原料和制作过程的不卫生等。因此政府和有关部门都要重视我国的主食的安全问题。”俞学锋一边说一边数着手指，从三个方面谈起了自己的建议：重视发酵面食的食品安全，加大我国的食品安全监管力度。

　　一是要建立标准。发达国家都有很完备的面包等主食标准，中国的馒头包子至今都没有标准，致使正在兴起的馒头、包子产业化制作无章可循。

　　二是要控制好所使用原料，比如发酵原料，社会上有相当一部分还在使用含铝成分的化学发酵原料，长期食用这样的食品，会导致大脑损伤。新型发酵原料活性酵母已在中国形成大规模生产和较广泛应用，因此应该学习国外做法，将酵母作为发酵面食的发酵原料纳入标准。

　　三是要逐步推行发酵面食制作的良好操作规范，即GMP，提高其生产的规范管理水平，力争三至五年内将此形成强制性要求。

　　（俞学锋: 全国人大代表，全国五一劳动奖章获得者，全国食品行业优秀企业家，中国微生物学会理事，中国发酵工业协会副理事长，湖北省微生物学会副理事长） 人民网记者 向光华

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