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美食风味"南北大PK" 台湾同胞站哪边?

2019年12月06日 09:03:00来源:海外网

 

  端午节吃甜粽子还是咸粽子?中秋节吃豆沙月饼还是云腿月饼?每逢佳节,全国总会掀起一阵关于美食口味的“南北大PK”,在这场经久不衰的味觉大讨论中,台湾同胞又会站哪边?

  八大菜系,口味各异,地大物博的中国,南北方饮食文化自然会存在较大差异。近日,在人民日报海外网主办的以“美食:两岸特色的味觉融合”为主题的两岸青年文化交流活动中,来自宝岛台湾的嘉宾谈到美食界“南北之争”,也是电光火花连连。

  在台湾嘉宾眼中,咸粽子、红枣糖棕颇受欢迎,另类花椒味“麻粽子”也不乏拥护者;月饼口味上,豆沙、蛋黄月饼受到偏爱;至于“甜咸豆花”之争,在场台湾嘉宾都是妥妥的“甜党”,甚至推荐了一种特别的吃法——甜豆浆泡豆花。两岸新闻评论人,《台北女孩看大陆》作者郭雪筠直言,从口味方面来讲,一般是“会站南方”。

  不过,无论口味偏好如何,各种风味的大陆美食在岛内受到推崇,已是不争的事实。郭雪筠介绍,“海底捞这几年在台湾超火,很多台湾视频博主会直播吃大陆美食,比如螺蛳粉”。在北京清华大学就读的台生李致阳则表示,麻辣锅、炸酱面、新疆烤串等都开始在岛内流行,“现在大家疯狂吃麻辣小龙虾,在台中已经爆火了”。

  大陆美食在台湾岛内也经过了一系列改良,“眷村菜”绝对是绕不过的标杆。所谓“眷村菜”,其实是大陆各省移民到台湾之后经过本土化改良的家乡风味美食。喷香四溢的红烧牛肉面、麻辣鲜香的辣子鸡丁、扎实带劲的山东馒头、暖胃酸爽的酸菜白肉火锅……无论是南方风味还是北方风味,都随着“眷村菜”在岛内的发展和改良,融合进精彩丰富的现代台湾美食。

  李致阳表示,1949年国民党迁台后,来自大陆各个省的军眷都相邻而居,互相串门,各大菜系之间互相交流分享,慢慢有所融合。

  “‘眷村菜’里蕴含一种情感”,北京市国联律师事务所律师、来自台湾桃园的沈杰介绍,台湾有一些小店,放着几张几十年前的老照片,配上眷村风味美食,也是一种传承。小店里菜式不会像大陆八大菜系分得那么清楚,而是综合了各种风味,更加融入岛内当地的习惯。

  可见,两岸的饮食文化经过历史的打磨,形成了独特的风味,但共性也很高。不管是“甜党咸党”,偏爱哪种菜系,也无论力挺南方还是北方口味,最重要的,便是美食里质朴情感的传承。

[责任编辑:杨永青]

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