将杏子剥皮，掰开，添加一些白糖，熬煮后将其静置冷却。

　　将五成熟的杏子放入两块酥饼的中间。进行烘烤前，要将上面的那块酥饼用刀划开几道或戳几个洞眼，只有这样才能保证饼的美观。如若想要馅饼色泽透亮，可在饼的表面刷一层蛋黄，然后放入烤箱烘烤即可。

　　在巴黎，一些生活较为讲究的人会在其中加些浆果，这样，馅饼又别有一番风味。

　　摘自《好吃的哲学2：大仲马美食词典》