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台湾一大学研发“麝香猫咖啡” 耗时7年独步全球

2015-04-22 15:25     来源:中国新闻网     编辑:赵燕

台湾一大学研发“麝香猫咖啡”耗时7年独步全球

  台湾屏东科技大学独步全球,成功研发麝香猫咖啡。 图自台湾《联合晚报》

  据台湾《联合晚报》报道,独具31种天然香气的麝香猫咖啡,虽是产自猫粪便,但因香气独具、品种稀有,是全世界咖啡老饕追求的极品,市价昂贵有钱也不见得买得到。屏东科技大学首创生物科技“麝香猫咖啡”,耗时七年独步全球,成功开发出比原本麝香咖啡豆多11种香气的“屏科大馨之香咖啡”。

  麝香猫咖啡又称猫屎咖啡,目前市价一磅约1.5万元台币,台湾民众想要品尝一口真正的“野生麝香猫咖啡”实属不易。看准全世界咖啡市场越来越有潜力,研发屏科大薄盐酱油的屏科大副校长谢宝全,21日发表新作品,他带领食品科学系应用微生物室团队,历经七年成功研发更卫生的麝香猫咖啡。

  谢宝全七年前开始,亲自带着实验室学生到印度尼西亚采样,先后采集30多头麝香猫的粪便,带回台湾分析粪便中的菌丝,从136株菌丝中一对一对逐一配对,最后找到16株和麝香猫肠胃道相同的发酵环境,再将麝香猫最爱吃的印度尼西亚曼特宁豆子放入发酵机器,最后经过“气相层析仪”分析香气,成功以人工方式研发出麝香猫咖啡,且香味多出11种。

  和传统野生麝香猫咖啡喝起来有巧克力、牛奶、杏仁等味道相比,生物科技发酵的麝香猫咖啡,还多了百香果、焦糖味等,尾韵还有淡淡花香。屏科大的麝香咖啡培养全程,从采集菌株、脱酸到发酵,每个步骤都取得专利,技术独步全球,目前预估售价一磅约4000元台币,预计先在学校福利社贩卖。

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